La verdadera canela proviene de SRI LANKA, es la corteza seca del árbol de la familia del laurel, mucho después se trasladaron plantaciones a INDIA, JAVA I SEYSHELLES.
Del exterior de la corteza se eligen los trozos más grandes y se enrollan a mano, prensando los bordes juntos, así quedan suaves, finos y quebradizos.
Aceite esencial se utiliza mucho en alimentos y bebidas suaves, en aromaterapia para catarros y gripes.
Crece en climas maritimo tropical, se recolecta en estaciones de lluvia .
La primera cosecha produce una capa mucho más gruesa que las siguientes, se juntas y se secan a la sombra.
Su olor a madera es sumamente agradable y dulce, aromas calido y delicado.
Se útiliza en todo tipo de platos, salados y dulces, postres, ensaladas, cocidos y bebidas, en fin es una especia muy diversa.
En polvo o en rama.
Tamabien la puedes útilizar en inciensos, perfumes y popurris.
